Adega Food and Wine een stukje Portugal in Nederland Markthal Rotterdam en Winkelcentrum Leidsenhage

Wil je de Portugese sferen opzoeken en proeven in Nederland, dan is Rotterdam en Leidschendam uitstekende steden om dat te doen. Naast station Blaak staat de bekende Markthal en in Leidschendam Mall of the Netherlands. Deze architectonische hoogtepunt herbergt allerlei heerlijke eettentjes, maar vooral ook een Portugees delicatessenwinkeltje.

Bij Adega Food and Wine kun je een kopje Portugese koffie drinken en een pastel de nata eten, terwijl je rondneust tussen een divers assortiment aan worsten, kaasjes, wijnen, olijfoliën, vis van minerva en nog veel meer. Sunil Dwarkasing, eigenaar van Adega Food and Wine deelde zijn hardnekkige trek naar Portugese waren met familie, vrienden en kennissen in Nederland. Hij besloot zich naast zijn werk toe te leggen op de import, om het aangename met het nuttige te kunnen verenigen. Het resultaat:  Adega Food & Wine in de Markthal en in Mall of the Netherlands.

Velen weten al de weg te vinden

Het assortiment van Adega Food and Wine, omvat zowel delicatessen als kruidenierswaren. Zoals zachte verpakte bacalhau en chique Herdade do Sobroso jams, zoals die met pompoen met amandel en aardbei met munt. Velen weten al de weg te vinden naar de warme pastéls de nata, in krokant deeg verpakte roomcrème. Niet moeilijk doen als het product veel smaak heeft. Dat is waar de Portugese keuken voor staat.

Daarnaast topwijnen van Quinta do Crasto als opvallend puike eurowijnen uit de streek Alentejo.Waarom kiezen voor Portugese wijn uit de enorme sloot die de wereld overspoelt? Sunil: “Omdat veel wijn qua smaak eenheidsworst is, gemaakt van internationale druiven als chardonnay, merlot of viognier. Portugezen maken wijn vooral van onbekende, lokale druivenrassen als de touriga nacional. Die waren moeilijk verkoopbaar. Ze investeerden veel geld in de wijnbouw en bieden inmiddels prachtige, vaak voordelige wijnen met een eigen karakter. De achterstand vanwege onbekende druiven is nu een voordeel, want mensen willen ook eens wat anders.”

Het Portugese gevoel voor kwaliteit


Vis in blik is een massaproduct. Ook hier kiest Sunil onvoorwaardelijk voor klasse. Hij bezocht het Portugese A Poveira bij Porto en raakte onder de indruk van het merk Minerva. In de blikjes gaat streng geselecteerde vis afkomstig van vissers die de mensen van A Poveira persoonlijk kennen. Het productieproces wijkt af van wat doorgaans gebruikelijk is: vis in het blik bij 100 °C tegelijk garen en steriliseren. A Poveira stoomt de vis eerst bij 100 °C. Vervolgens maken deskundige dames de vis met de hand schoon en leggen deze met de hand in de blikjes. Eenmaal afgesloten wordt de vis gesteriliseerd. Ook hier betaalt het Portugese gevoel voor kwaliteit zich uit. Vul een glas met witte wijn, open een blikje, beleg stokbrood met de vis en beaam dat heimweeproviand het leven kan verrijken.